STAGES ORGANISÉS A LA DISTILLERIE

9 au 11 juillet 2021 : STAGE DISTILLATION avec Matthieu Frécon (Devenir Distillateur)

9,10&11 juillet 2021 : STAGE DISTILLATION Matthieu Frécon (Devenir Distillateur) à la Distillerie Baptiste à ST ÉTIENNE de CHOMEIL (15) + lundi 12 juillet une journée en option sur la création administrative et financière d’une distillerie par Baptiste François.

  • Prix :
    • 350 € TTC – repas inclus – pour les 3 jours
    • 530 € TTC – repas inclus – pour les 3 jours + journée administrative/douanes
  • Horaires : vendredi 18h à dimanche 17h
  • Pré-inscription : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSehk2YTCsuZHl-W8bZQc9hTbfMfOV6VqZi6KHr9YaOI1E5ULA/viewform
  • Objectif :
    • Découvrir les aspects techniques, historiques des distillations ;
    • Appréhender les facettes du métier de distillateur ;
    • Sentir et goûter des spiritueux et les caractéristiques et défauts.
  • Public : amateurs et curieux, ou futurs professionnels ou déjà installés – aucun pré-requis
  • Programme :
    • 2 jours à la distillerie Baptiste (Cantal) pour apprendre la distillation des alcools. Alcools de fruits, alcools de plantes (gins, absinthes &…). Technique de distillation, de la préparation des moûts à la dégustation. Nous aborderons les questions légales pour les bouilleurs de crus et les futurs professionnels ainsi que les démarches pour s’installer en micro-distillerie.
    • La première journée se passe autour des alambics de la distillerie, alambics simples, à repasse, accessibles à tous.
    • La seconde journée est consacrée à d’autres esprits et nous expérimenterons des pratiques ancestrales, les relations entre les spiritueux et les élixirs médicinaux. Cette seconde journée se passera autour des cornues et autres « têtes-de-Maures ». Nous ferons ensemble divers préparations dont un élixir spagyrique d’absinthe.
    • Une troisième journée en option par Baptiste pour approfondir les questions administratives relatives à l’installation et à la gestion d’une micro-distillerie. En option.

SEPT/OCT 2021: FORMATION FAIRE SON PRÉVISIONNEL ET SON BUSINESS PLAN DE DISTILLERIE par Baptiste FRANCOIS

SEPT/OCT 2021: Formation par Baptiste FRANCOIS à la Distillerie Baptiste à ST ÉTIENNE de CHOMEIL (15) [INSCRIPTION AUPRÈS DE BAPTISTE FRANCOIS]

  • Les modules de formation :
    • Les principes comptables d’une distillerie et les relations économiques (clients, agents, …) ;
    • Les éléments d’un prévisionnel (stocks, investissement, capitaux, …) ;
    • Les choix des fournisseurs ;
    • Les choix stratégiques d’un Business Plan ;
    • Débriefing collectif sur les projets de chacun et réponses personnalisées aux questions.

10 au 12 septembre 2021 : STAGE DISTILLATION avec Matthieu Frécon (Devenir Distillateur)

10,11&12 septembre 2021 : STAGE DISTILLATION Matthieu Frécon (Devenir Distillateur) à la Distillerie Baptiste à ST ÉTIENNE de CHOMEIL (15)

  • Prix :
    • 350 € TTC – repas inclus – pour les 2 jours
  • Horaires : vendredi 18h à dimanche 17h
  • Pré-inscription : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSehk2YTCsuZHl-W8bZQc9hTbfMfOV6VqZi6KHr9YaOI1E5ULA/viewform
  • Objectif :
    • Découvrir les aspects techniques, historiques des distillations ;
    • Appréhender les facettes du métier de distillateur ;
    • Sentir et goûter des spiritueux et les caractéristiques et défauts.
  • Public : amateurs et curieux, ou futurs professionnels ou déjà installés – aucun pré-requis
  • Programme :
    • 2 jours à la distillerie Baptiste (Cantal) pour apprendre la distillation des alcools. Alcools de fruits, alcools de plantes (gins, absinthes &…). Technique de distillation, de la préparation des moûts à la dégustation. Nous aborderons les questions légales pour les bouilleurs de crus et les futurs professionnels ainsi que les démarches pour s’installer en micro-distillerie.
    • La première journée se passe autour des alambics de la distillerie, alambics simples, à repasse, accessibles à tous.
    • La seconde journée est consacrée à d’autres esprits et nous expérimenterons des pratiques ancestrales, les relations entre les spiritueux et les élixirs médicinaux. Cette seconde journée se passera autour des cornues et autres « têtes-de-Maures ». Nous ferons ensemble divers préparations dont un élixir spagyrique d’absinthe.

13 au 15 SEPTEMBRE 2021 : FORMATION DOUANES ADMINISTRATIF ET JURIDIQUE avec Jennifer FRAIR ROSKIS

13, 14 & 15 SEPTEMBRE 2021 : Formation avec Jennifer Frair Roskis – consultante et juriste en droit des spiritueux à la Distillerie Baptiste à ST ÉTIENNE de CHOMEIL (15) [INSCRIPTION AUPRÈS DE BAPTISTE FRANCOIS]

  • Les modules de formation :
    • Faire sa comptabilité matières – sa DRM – sa DAI ;
    • La vente en France, à l’export, et le e-commerce de spiritueux (procédures douanière, TVA et accises, règles relatives à l’origine et la provenance …) ;
    • Créer et déposer sa marque de spiritueux (identité, étiquetage, propriété intellectuelle, territorialité des dépôts, classes de produits …) ;
    • Marketing et communication (application de la Loi Evin sur différents supports) ;
    • Statuts juridiques et créations de sociétés de distillation – les démarches et régimes possibles ;
    • Les normes à l’installation (Installations Classés et autres règlements) ;
    • Débriefing collectif sur les projets de chacun et réponses personnalisées aux questions.

01,02&03 OCT 2021 : STAGE DISTILLATION ET HERBORISTERIE avec Jessica Blum & Matthieu Frécon

01,02&03 octobre 2021 : STAGE DISTILLATION ALCOOLS, HERBORISTERIE ET PREPARATIONS DE PLANTES Jessica Blum (Sagesses holistiques) & Matthieu Frécon (Devenir Distillateur) à la Distillerie Baptiste à ST ÉTIENNE de CHOMEIL (15)

  • Prix :
    • 500 € TTC – repas inclus – pour les 3 jours
  • Horaires : jeudi 18h à dimanche 17h
  • Pré-inscription : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSehk2YTCsuZHl-W8bZQc9hTbfMfOV6VqZi6KHr9YaOI1E5ULA/viewform
  • Objectif :
    • Reconnaître, récolter et faire sécher les plantes médicinales et aromatiques, pour les transformer en macérat, teintures, élixirs, baumes, huiles de soin, parfum holistique.
    • Distiller les plantes (hydrolats, HE), distiller son alcool pour faire ses teintures, ses parfums et élixirs
    • Les différentes formes d’élixirs et l’homéopathie maison
    • Une pratique de l’herboristerie holistique et vitaliste
    • La philosophie et la pratique de l’alchimie végétale, la spagyrie.
  • Public : amateurs et curieux, ou futurs professionnels ou déjà installés – aucun pré-requis
  • Programme :
    • Vendredi matin : distillation de plantes (hydrolats, HE), tarot des hydrolats, macérations alcooliques et oléïques
    • Vendredi après midi : distillation alcools avec du matériel légal (tête de maure), fabrication et usage des teintures mères, artisanat végétal
    • Vendredi soir : philosophie alchimique.
    • Samedi : spagyrie et élixir floral
    • Dimanche matin : fin de la spagyrie et homéopathie maison.
    • Dimanche après-midi : réalisation d’un parfum-élixir

Pré-inscription : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSehk2YTCsuZHl-W8bZQc9hTbfMfOV6VqZi6KHr9YaOI1E5ULA/viewform

Plus d’informations : contact@distillerie-baptiste.com

Les précédents stages :

  • Janvier 2020 : Distillation alcool avec Matthieu FRECON | complet
  • Février 2020 : Distillation alcool avec Martial BERTHAUD | complet
  • Août 2020 : Distillation alcool avec Matthieu FRECON | complet
  • Décembre 2020 : Distillation alcool avec Martial BERTHAUD | complet
  • Mars 2021 : Distillation alcool avec Matthieu FRECON | complet
  • Juin 2021 : Distillation alcool avec Martial BERTHAUD | complet
  • Juin 2021 : Douanes/marketing/juridique avec Jennifer FRAIR | complet

Pré-inscription : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSehk2YTCsuZHl-W8bZQc9hTbfMfOV6VqZi6KHr9YaOI1E5ULA/viewform

Pour plus d’informations (financement, organisation,…) : espace-test@distillerie-baptiste.com

Espace test de distilleries

Suite à de nombreuses demandes de formations, de stages voir d’accompagnement comptable, administratif et douanier, la distillerie commencera en 2020 un accompagnement spécifique, technique et administratif pour votre projet de distillerie.

Pour plus d’informations : espace-test@distillerie-baptiste.com

Mon parcours :

Type d’accompagnement possible

  • Création et gestion d’entreprise
  • Création de business plan, de prévisionnel
  • Formation & accompagnement comptable et juridique
  • Recherche de financements
  • Création de marque
  • Création de recette
  • Location de matériel
  • Location d’alambic