Spiritueux

Les spiritueux #6 : le Marc d’Auvergne bio

Présentation du spiritueux L’eau-de-vie de marc est issu de la distillation des grains de raisins et grappes pressées après la fermentation du vin. Ces marcs sont issus du domaine No Control à Volvic, vins naturels et en agriculture biologique. Les marcs sont distillés deux fois à feu nu au bois, avec les alambics de 1919. …

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Les spiritueux #5 : la Fine de vin – Réserve 2018

Présentation du spiritueux Les eaux-de-vie à base de vin (Fine Faugère, Cognac, Armagnac, marcs, …) sont les plus ancienne eau-de-vie de France, la raison est simple, le raisin pousse partout et fermente très facilement. Au XIIIè siècle Arnaud de Villeneuve apporte le savoir faire de la distillation en France/Italie. « Parmi les médicaments, certains sont distillés ; …

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Les spiritueux #4 : l’Esprit de bière

Présentation du spiritueux Cette eau-de-vie est le premier spiritueux de la distillerie depuis 2017. Issu du milieu de la brasserie et cofondateur d’une malterie artisanale, et soucieux de l’environnement, je voulais trouver une solution pour « sauver » les bières artisanales non commercialisables. Toutes les brasseries de France ont des lots passés de dates, avec un faux …

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Les spiritueux #3 : le Rhum Humble bio

Présentation du spiritueux Cette eau-de-vie biologique est l’un des premier spiritueux de la distillerie depuis 2017. La production commence par la fermentation de la mélasse de canne à sucre biologique importée de Thaïlande, Paraguay ou Cuba mélangée à de l’eau et des vinasses des distillations précédentes de rhum. Cette fermentation en cuve ouverte dure au …

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Les spiritueux #2 : le Rhum blanc bio

Présentation du spiritueux Cette eau-de-vie biologique est l’un des premier spiritueux de la distillerie depuis 2017. La production commence par la fermentation de la mélasse de canne à sucre biologique importée de Thaïlande, Paraguay ou Cuba mélangée à de l’eau et des vinasses des distillations précédentes de rhum. Cette fermentation en cuve ouverte dure au …

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Les spiritueux #1 : l’Anisé bio

Présentation du spiritueux Cette eau-de-vie biologique est issue d’une triple distillation d’eau-de-vie de vin et de bières, avec de nombreuses plantes : anis, absinthe, gentiane, hysope, menthe mélisse, angélique, … La troisième distillation a permis de couper les têtes chargées en anéthole et les queues chargées en amertume. Ce « pastis » – qui ne peut porter …

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