L’offre de cession d’actifs de distillerie

L’offre de cession d’actifs de distillerie

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PresseBlog
Date
August 22, 2023

Suite à des choix personnels de réorientation professionnelle engagé au printemps 2023, j’ai décidé d’arrêter mon activité de distillateur artisanal. J’ai créé cette entreprise en 2016 à Valence et je l’ai continué à partir de 2019 dans le Cantal. Après 7 ans à gérer une distillerie et 5 ans une malterie, je souhaite continuer ma carrière professionnelle dans un autre secteur d’activité que celui des boissons alcooliques.

Je désire donc céder l’ensemble de l’actif de la société : le matériel, le stock et certains éléments immatériels (marque…).

Voici ci-dessous le détail des lots :

Lot
Nom du stock
Lot 2
EDV BIERE 0,3243 HLAP* de 2020 - avec barrique de 55L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 3
EDV BIERE 0,3336 HLAP de 2020 - avec barrique de 55L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 4
EDV BIERE 0,3209 HLAP de 2020 - avec barrique de 55L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 5
EDV BIERE 0,3209 HLAP de 2020 - avec barrique de 55L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 6
EDV RHUM 0,2744 HLAP de 2019 - avec barrique de 55L (lot SB RHUM BIO 2019)
Lot 7
EDV RHUM 0,2499 HLAP de 2019 - avec barrique de 55L (lot SB RHUM BIO 2019)
Lot 8
EDV BIERE 1,2678 HLAP de 2018 - avec barrique de 225L (lot SB EDV BIERE 2018)
Lot 9
EDV BIERE 1,506 HLAP de 2020 - avec barrique de 225L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 10
EDV BIERE 0,7123 HLAP de 2020 - avec barrique de 112L (lot SB EDV BIERE 2020)
Lot 11
EDV BIERE 1,3516 HLAP de 2021 - avec barrique de 225L (lot SB EDV BIERE BIO 2021)
Lot 12
EDV BIERE 1,506 HLAP de 2022 - avec barrique de 225L (lot SB EDV BIERE BIO 2022)
Lot 13
EDV POMME 1,6669 HLAP de 2023 - avec barrique de 225L (lot SB EDV POMME 2023)
Lot 14
EDV POMME 1,3185 HLAP de 2019 - avec barrique de 225L (lot SB EDV POMME CV 2019)
Lot 15
EDV RHUM 0,799 HLAP de 2022 - avec barrique de 112L (lot SB RHUM BIO 2022)
Lot 16
EDV RHUM 0,3763 HLAP de 2023 - avec barrique de 55L (lot SB RHUM BIO 2023)
Lot 17
EDV VIN 0,563 HLAP de 2019 - avec barrique de 100L (lot SB FINE 2019)
Lot 18
EDV VIN 1,6184 HLAP de 2020 - avec barrique de 225L (lot SB FINE 2020)
Lot 19
EDV VIN 1,4354 HLAP de 2020 - avec barrique de 225L (lot SB FINE 2020)
Lot 20
EDV VIN 1,4244 HLAP de 2019 - avec barrique de 225L (lot SB FINE OOKA 2019)
Lot 21
EDV VIN 0,7441 HLAP de 2019 - avec barrique de 100L (lot SB FINE OOKA 2019)
Lot 22
EDV VIN 0,7716 HLAP de 2020 - avec barrique de 112L (lot SB FINE POTIER BIO 2020)
Lot 23
EDV VIN 1,5038 HLAP de 2021 - avec barrique de 225L (lot SB FINE POTIER BIO 2021)
Lot 24
EDV VIN 1,5324 HLAP de 2019 - avec barrique de 225L (lot SB FINE VIRET BIO 2019)
Lot 25
EDV VIN 1,3318 HLAP de 2019 - avec barrique de 225L (lot SB FINE VIRET BIO 2019)

* HLAP : Hectolitre d’alcool pur - soit 100 litres d’eau de vie à 100 % d’alcool. Ex : 200 litre d’eau de vie à 45% = 0,9 HLAP

Le stock

Le stock de spiritueux directement utilisable en production ou vente, est composé de :

  • brouillis de vins en conversion vers l’AB : à redistiller simplement en vue de leur commercialisation.
  • eau de vie de vin et rhum bio distillés : en blanc.
  • eau de vie de vin bio & non bio, rhum bio, eau de vie de pomme, eau de vie de bière bio & non bio : en vieillissement (les plus vieux vieillissements = 2018 ; 5 ans d’âge disponible dès 2024, 10 ans d’âge en 2028 …)

En cas de reprise totale de la marque et des stocks, il sera évidement cédé un ensemble d’emballage : bouteilles sérigraphiées, bouchons, cartons, palettes, étiquettes, …

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Lot
Nom de l'immobilisation
Lot 1
Imprimante  à étiquette par transfert noir ou blanc
Lot 26
Double alambic Deroy 1919 - 2*4hl
Lot 27
Alambic portugais 0,5 hl + roumain 1 HL + seaux inox
Lot 28
Bibliothèque de spiritueux environ 400 réf + 50% des archives liquides de la distillerie
Lot 29
Bibliothèque de livres et d'archives papier (journaux) autour des spiritueux Liste ici : https://esprit-sublime.fr/formation-creation-distillerie/bibliotheque-centre-de-formation
Lot 30
Cuverie inox et foudre tronconique / Benne basculante
Lot 31
Mobilier de production / Balance palette / Racks / Étagères
Lot 32
Pompe / Raccords / Embouteilleuse manuelle
Lot 33
Alambic charentais 15hl
Lot 34
Carnet de clientèle de distillation à façon Négobrass (unique distillerie présente contractuellement dans les fournisseurs)
Lot 35
Carnet de clientèle formation Négobrass (unique centre de formation présent contractuellement dans les fournisseurs)
Lot 36
Marque "Distillerie Baptiste" + "O'Baptiste" + mailings + réseaux sociaux IG/FB (2000 abonnés)
Lot 37
CREDIT BAIL EN COURS SUR CHARIOT ELEVATEUR 3,2T GAZ démarré en 4/22 Loyer mensuel 482€ ht engagé depuis avril 2022 sur 60 mois - reste 33 mois au 1/6/24 Option d’achat après 60 mois : 263.16€ H.T. pour la VR.

Le matériel

Le matériel cédé est composé principalement de :

Un double alambic Deroy de 1919 chauffé au bois.

  • Il permet notamment de distiller des marcs et parties un peu solides car il est basculant.
  • Deux capacités de distillation indépendantes de 3.5 hl de charge.
  • La distillerie est seulement le 3è propriétaire de cet alambic !
  • La “deuch’ des alambics” … cet alambic est un élément marketing à part entière.
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Un alambic charentais Vernhes de 1966 de 15 hl de charge, avec chauffe vin (utilisé en chauffe eau de lavage).

  • Chauffage au gaz. Réglage manuel sur deux type de chauffe.
  • Boule de lavage.
  • Conduite manuelle, mais possible de passer en automatique et/ou de remettre en fonctionnement le chauffe vin après quelques investissements.
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Deux alambics complémentaires :

  • un alambic portugais de 50 litres au gaz acheté en 2017.
  • un alambic neuf de Bulgarie de 100 litres, au bois, permettant de faire des 3èmes passes ou distillations de petites séries.

Cuves :

  • un foudre tronconique de 30 hl actuellement utilisé pour des fermentations.
  • une dizaine de cuves inox de fermentation ou de garde de 10 hl - 5 hl - 3 hl - 1.5 & 1 hl pour environ 30 hl de capacité.
  • des IBC et contenants provisoires.

Fûts en bois :

  • 9 fûts de 110l - 11 fûts de 225 l - 8 fûts de 55 l : tous achetés neufs entre 2017 et 2023
  • Bois d’acacia ou de chênes

Autres matériels :

  • embouteilleuse 4 becs, sertisseuse, tuyaux & pompes spécifiques alcools (normes BNIC), outils de transferts inox (vidange & remplissage de fûts), seaux, etc…
  • gerbeur au gaz de 2022 - actuellement en crédit bail - à reprendre dans le global ou transférer le crédit bail
  • point de vente (caisse, lave verre, …)
  • matériels d’entretien (petit outillages, rangements, …).

Le fond de commerce

Sont cédés :

  • Les marques Distillerie Baptiste & O’Baptiste.
  • Les fichiers clients professionnels & particuliers, ainsi que la mailing list de 2300 contacts (ouverture des mails à plus de 50%).
  • Les fichiers fournisseurs.
  • Le fichier des partenaires techniques (conseils en recettes, en dégustations, en mixologie, en PPAM, en distillation, en vieillissement, …).
  • Les recettes et conseils/pratiques de production et de vieillissement.
  • Les pratiques & techniques de marketing dans les spiritueux éprouvées depuis 2017

Un accompagnement technique et économique à l’installation/reprise de la distillerie est envisageable selon l’offre proposée et les compétences initiales & complémentaires à acquérir pour une gestion durable et saine de votre distillerie.

L’offre de cession ne comporte pas les dettes (financières & fournisseurs notamment) & ni les créances antérieures à la cession.

⚠️
MISE A JOUR DU 20 AVRIL 2024 : L’ensemble des éléments d’actif cédés sont listés dans le pdf transmis sur demande. Principe de vente aux enchères : envoyez vos offres pour l’un des 37 lots ou pour la totalité. Dès que le montant des enchères minimales est atteint, la cession sera effective.

Le prix des lots est indicatif, à vous de proposer votre offre inférieure ou supérieure, la cession sera au mieux-disant (et je tiendrais compte aussi des offres concernant plusieurs lots dont des stocks dans les offres prioritaires)

Si vous cherchez un lieu rural pour installer votre activité artisanale ou culturelle dans le Cantal, une fois l’activité de distillerie transmise, la maison, la grange seront disponible pour votre projet : plus d’info en cliquant ici.

Le lieu est situé dans le Cantal, sur la commune de ST ETIENNE DE CHOMEIL, village de 240 habitants.

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La situation géographique détaillée.

Située dans le Parc Naturel des Volcans d’Auvergne, la commune de St Etienne de Chomeil (Lien village, Lien Communauté de Commune, Lien Maps) est au Nord Ouest du département du Cantal. A mi-chemin entre les villes bourgs de Riom es Montagnes & de Bort les Orgues (tous services), accessible via les autoroutes A89 (Lyon Bordeaux) et A75 (Paris Béziers) en moins d’une heure. Aurillac & Clermont-Ferrand à 1h30.

Le cadre est rural, avec vue sur le Massif du Cantal depuis la maison et distillerie.

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La composition de la vente :

La distillerie est située dans une ancienne grange datant au moins de l’époque Napoléonienne. Le hameau de Chavaillac situé à 300m de la distillerie, est lui habité depuis l’époque Gallo-Romaine.

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Lien vers géoportail pour les aspects cartographiques.

Le terrain agricole attenant à la distillerie représente environ un hectare.

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Il a été planté de quelques fruitiers qui commencent à produire. Il peut être cultivé en PPAM ou en arboriculture… ou laissé en pâture / foin. Il est actuellement entretenu par un voisin. Le champs est déjà cultivable en agriculture biologique. Les deux plus proches agriculteurs (élevages bovins) sont en AB depuis de nombreuses années.

La Maison

Sur 3 niveaux de 100 m², la maison a été construite dans la partie sud de la grange en 2012 de manière écologique (laine de bois, isolation ++, poêle de masse économe, solaire thermique, …).

Le rez de chaussée est composé d’une pièce d’entrée de 30 m²+un sauna de 8 m² + une cave avec son sas d’entrée de 57 m². La cave a été réalisée pour affiner du fromage Salers, elle est équipée d’un groupe froid fonctionnel.

Le premier niveau est composé d’une cuisine ouverte sur séjour/salon de 50 m², d’une chambre de 17 m², d’une pièce (bureau) de 15 m² et une salle d’eau (douche italienne) et wc indépendant.

Le second niveau en sous-pente est composé d’une chambre de 31 m² et de deux chambres de 19 m², d’une salle d’eau (baignoire) et wc indépendant.

Une baie vitrée au premier étage orientée plein Est, sur le champs, a été réalisé pour une potentielle terrasse. La vue dans la maison est dégagée vers le sud, vers la vallée et les monts du Cantal.

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Le lieu est à 830 m d’altitude, donc peu enneigé l’hiver. La route d’accès étant une départementale, elle est déneigée tous les jours.

Le mobilier de la maison peut être vendu en l’état (nombreux lits superposés, équipements ménagers, tables & chaises de collectivités, …).

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autres photos de la maison
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La Grange

La Grange est la partie qui héberge la distillerie.

Ancienne grange à foin, elle a été rénovée entièrement en 2019 pour la distillerie :

  • sols béton neuf d’environ 200 m²
    • environ 90 m² sous la mezzanine, elle héberge actuellement le chai de vieillissement et le stockage d’outils/emballages
    • environ 110 m² de “zone de production” avec rack de stockage, alambics, …
  • une mezzanine industrielle d’environ 100 m² permettant l’accueil des visiteurs et quelques animations.
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Les développements possibles sur le lieu (liste non exhaustive, elle dépend de vos envies et compétences) :

  • Accueil touristique :
    • partenariat avec les offices de tourisme en cours mais potentiel plus grand ;
    • chambre & table d’hôte ;
    • habitat éphémère & insolite.
  • Développement d’autres productions artisanales :
    • brasserie ;
    • viticulture ;
    • champignonnière.
  • Agriculture :
    • le terrain attenant est exploitable pour des productions agricoles : PPAM pour les spiritueux ou autres ventes, arboriculture (un voisin développe une pépinières de variétés adaptées à la région), … la région est aussi réputée pour les plantes sauvages (de nombreux cultivateurs/cueilleurs/récoltants sont installés sur la commune et les communes limitrophes).
  • Local :
    • le territoire est accueillant aussi pour de nombreuses familles, et il est porteur de dynamiques sociales et écologiques importantes.
    • la distillerie peut être un lieu d’accueil de dynamiques culturelles.
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Nous sommes à votre disposition pour tous compléments d’informations. Nous contacter en premier lieu par email à contact@distillerie-baptiste.com ou un RDV ici - avec une brève description de votre parcours personnel et professionnel.

Crédits photos : Julia Laffaille ou Distillerie Baptiste