Tous mes spiritueux sont disponibles sur le site la-pangee.com avec de nombreux autres vins et spiritueux !
Particuliers : 15€ offert dès 150 € d’achat avec le code “SUBLIME”
Professionnels : Me contacter pour obtenir les prix et le catalogue
Plus d’informations sur la situation de la distillerie, ma recherche de repreneur, la phase de redressement judiciaire entamée, et une demande de coup de main … ici : https://distillerie-baptiste.com/articles-de-blog/soutenir-la-distillerie-baptiste Pour toute information à propos du redressement, ou de la cession de la distillerie : contact@distillerie-baptiste.com

ANNONCES

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Retrouvez la boutique en ligne ici avec tous nos spiritueux et eaux-de-vies

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Visites gratuites et dégustations

HIVER/PRINTEMPS 2025 sur rendez-vous

Tél : +33 6 14 60 46 07

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La Distillerie recherche ses repreneurs ! Je vends les stocks et l’actifs pour poursuivre l’activité dans le Cantal ou par chez vous. L’annonce est disponible ici.

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RHUM HUMBLE - 12 MOIS

Rhum produit à partir de mélasse de canne à sucre, importée de Thaïlande ou Paraguay. La mélasse est fermentée avec de la vinasse de la distillation de rhum précédente puis double-distillée à la distillerie. Cette méthode lui confère de “grands arômes”.

🪵 Vieilli 12 mois en fûts d’acacia de 50 litres

🍹 Pour des cocktails type mojito et parfait en pâtisserie (crêpes, bananes flambées,

CARACTÉRISTIQUES

Ingrédient : Mélasse de canne à sucre

Degré : 40° alc. / vol

Conditionnement : 50 cl

Double distillation en alambic charentais à feu nu

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PRÉSENTATION DÉTAILLÉE

ESPRIT DE BIÈRE - 4 ANS - VIEILLE RÉSERVE

Une eau de vie de bières, distillée deux fois à la méthode cognacaise. Les bières sont toutes artisanales, pour une partie en bio. Elles proviennent des brasseries locales autour de la distillerie et sont issues de bières non commercialisables en l’état (trop de mousse, pas assez d’alcool…).

🪵 Vieilli 4 ans (2018-2022) dans une barrique de chêne français de 225 litres. Il a été progressivement ouillé avec de l’eau d’Auvergne, mais n’a pas été réduit à la sortie du fût.

🍹 A déguster comme un Whisky

CARACTÉRISTIQUES

Ingrédient : Bières artisanales

Degré : 50° alc. / vol

Conditionnement : 50 cl

Double distillation en alambic charentais à feu nu

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PRÉSENTATION DÉTAILLÉE

ESPRIT DE POMME - 4 ANS - VIEILLE RÉSERVE

Cette eau-de-vie de pomme et de poire est a été distillé en 2018 puis a vieilli 4 ans en barrique de chêne français.

Les fruits sont issus de vergers de plein vent de la Drôme. Elle présente les aromatiques typiques d’un Calva … mais à la sauce Auvergnate.

🪵 Vieilli 4 ans (2018-2022) dans une barrique de chêne français de 225 litres. Il a été progressivement ouillé avec de l’eau d’Auvergne, mais n’a pas été réduit à la sortie du fût.

🍹 Pour des cocktails, sec ou en pâtisserie

CARACTÉRISTIQUES

Ingrédient : Jus de pommes et de poires de pleins vents

Degré : 48,4° alc. / vol

Conditionnement : 50 cl

Double distillation en alambic charentais à feu nu

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PRÉSENTATION DÉTAILLÉE

ESPRIT DE VINS - 3 ANS - RÉSERVE

Eau-de-vie issue de la double distillation en méthode charentaise de vins naturels du Gard des cépages Grenache, Clairette, Roussane et Viognier.

🪵 Vieillie 3 ans dans une barrique de chêne (appellation Réserve).

🍹 A déguster comme un Whisky

CARACTÉRISTIQUES

Ingrédient : Vins naturels (sans sulfites)

Degré : 43° alc. / vol

Conditionnement : 50 cl

Double distillation en alambic charentais à feu nu

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PRÉSENTATION DÉTAILLÉE

AUTRES SPIRITUEUX

Depuis 2017, nous vous avons proposés de nombreux spiritueux artisanaux. Il nous reste quelques exemplaires rares pour vos palais et découvertes œnologiques :

Whisky Single Cask - Esprit de malt - Shochu - Rhums - Esprits de pommes - Eaux-de-vies de bières - Caryopse (mistelle de malts et bière) - Embrassez des Inconnus …

Nous vous proposons aussi quelques conditionnements en vrac pour de l’eau de vie de pomme en 5 L ou des rhums directement en fût de 50 L !

Gnôles naturelles - la fabrication de nos spiritueux

⚗️ La fabrication

La distillerie Baptiste fondée en 2016 par Baptiste FRANÇOIS est installée en Pays Gentiane dans le nord Cantal (Auvergne) dans le Pays Gentiane. Originaire d’une famille de paysans et de gourmets, je distille seulement des matières naturelles avec des pratiques ancestrales.

Dans l’esprit du manifeste des Gnôles Naturelles, je n’utilise ni additifs ni alcools industriels dans les spiritueux.

Je distille pour explorer et vous faire découvrir de nouveaux arômes et saveurs. Précédemment, j’ai co-fondé une malterie artisanale, bio et solidaire en Ardèche (Malteurs Echos) qui approvisionnait les brasseries artisanale. Je suis arrivé dans la distillation par le monde de la bière.

Je vous partage mon parcours dans mon tout premier livre : Esprit Sublime (978-2-9592179-06 - 12.00 € - 2024). Un livre entre spiritueux et spirituel, qui ravira ceux qui aiment lire entre les lignes et qui aiment la poésie de la Vie.

La distillerie est équipée de :

un alambic charentais de 1960 à feu nu gaz
deux alambics Deroy de 1919 à feu nu bois

Je travaille l’ensemble des distillats en en double distillation et à feu nu. Le brouilli, obtenu lors de la première passe est redistillé lentement pour obtenir après coupe des têtes et queues une eau-de-vie blanche, douce et aromatique.

Les premiers spiritueux étaient à base des purs malts ardéchois bio. Ensuite est venu la distillation de bières, vins ou jus non commercialisables issus de déclassement de certains lots présentant un défaut ou une DLUO dépassée. Ces bières ou vins auraient été détruites et gaspillées. Cette démarche de revaloriser un produit est un des but initial de la distillation : valoriser des surplus de fruits ou des fruits non commercialisables.

La distillerie a développé ensuite des rhums de mélasse (de canne à sucre bio ou de betterave bio du Nord Pas de Calais), avant de récupérer des vins natures (et des crachoirs de vins natures pour Embrassez des inconnus !) puis des jus de fruits bio ou en conversion.

Les productions ce font en petites séries de moins de 300 bouteilles, et évoluent au gré des fûts et des saisons. Les vieillissements se font sur des fûts neufs de 55 à 225 litres en acacia ou en chêne. L’approche de la distillation est celle d’un cuisinier qui s’adapte et valorise les aléas des situations et des saisons, plus qu’à chercher à faire un produit standard.

🍇 Les Gnôles Naturelles

A l’instar des vignerons fabricant des vins sans aucun ajout d’édulcorant, de produits de synthèse, d’arômes… dans le champs et dans la vinification, les spiritueux de la distillerie sont aussi naturels.

Avec d’autres distilleries nous avons rédigé le Manifeste de la Gnôle Naturelle ou PDF.

Retrouvez l’histoire de la gnôle naturelle, des portraits de distilleries, et des partis pris sur le secteur des spiritueux, dans le livre “Naturellement Gnôle” de Theresa M. Bullmann et Laurent de Sutter (9782369563556 paru en 2024).

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Restez en contact, abonnez-vous :

⚗️ Distillation à façon

PARTICULIERS (BOUILLEURS DE CRUS) : Nous ne sommes pas habilités à distiller pour des particuliers leurs moûts ou jus.

Contactez la FNRSPE pour vos projets de distillation ou de création d’association pour distiller.

FAÇON ET CRÉATION DE MARQUE POUR PROFESSIONNELS :

Nous pouvons transformer vos bières en esprit de bière, vos vins (ou lies fines) en fine (brandy), vos marcs de raisins ou de fruits, créer vos Whiskys. Nous fonctionnons de deux manières :

Vous souhaitez produire votre propre spiritueux : nous faisons les prestations de distillation, création de recettes, réduction, mise en bouteille… nous contacter.
Vous ne voulez pas votre alcool mais avez des produits à distiller : nous récupérons sous certaines conditions vos marcs, lies, vins, bières, cidres, etc. a distiller… nous contacter.

Cette distillation à façon vous permet donc de donner une seconde vie à vos produits ou gérer des surplus de production. Cela vous permet aussi de diversifier vos produits pour vos clients.